一般來說，當食品冷藏庫的蒸發(fā)器表面霜層對空氣的阻力不大，流經(jīng)蒸發(fā)器的空氣流量不減少時，霜層的影響不嚴重，不需要除霜；當氣流明顯減少時，應進行除霜?？諝鉂穸仍礁?，蒸發(fā)器和冷庫之間的溫差越大，就越容易在蒸發(fā)器上結霜。結合保鮮技術，包裝制冷可以減少果蔬的干耗，減少蒸發(fā)器的除霜次數(shù)，起到了食品冷藏庫的節(jié)能作用。果蔬的貯藏溫度因冷藏的貯藏溫度和利用率不同而不同，每種果蔬也有一個適宜的貯藏溫度范圍。

儲存在食品冷藏庫中的干貨應遠離水管、蒸汽管等，防止貨物受潮或濕熱發(fā)霉，干貨在保鮮冷庫儲存時，應記錄進貨日期，定期檢查干貨的保質(zhì)期和質(zhì)量，并按照先 進選擇的原則進行配送。干貨需要用箱子和袋子包裝和儲存。如有必要，一些貨物需要密封并存放在相應的容器中。當冷庫用來存放干貨時，需要定期清洗消毒，還要防止蟲害和老鼠。所有易受污染的物品和有毒物品，如殺蟲劑、洗滌劑和清潔用具，不得放入糧食冷庫。

食品冷藏庫是工程的主要對象，如果食品冷藏庫不運轉(zhuǎn)，工程的運轉(zhuǎn)就會有問題。如果工廠不能運作，工廠就會失去意義，因此也將面臨破產(chǎn)的風險。因此，工人對冷庫應該有一個全方面的了解和認識，特別是在冷庫的安裝上，了解了冷庫的安裝后，他們就會了解冷庫的結構。這樣也能讓工人及時搶修冷庫，不會對工廠造成較大威脅。

因此，冷庫的安裝非常重要，冷庫安裝的故障不應影響工廠的運行。